L-阿拉伯糖英文名:L-Arabinose；
分子式:C5H10O5；
分子量:150.13；
CAS登记号:87-72-9；
熔点:154-158℃；
性状:白色结晶性粉末, 口味甘甜；
比旋光度:　+100°～ +104°（C=5，H2O，24h）；
溶解性:易溶于水和甘油
L-阿拉伯糖，又称树胶醛糖、果胶糖，是一种戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。L-阿拉伯糖*代表性的生理作用是有选择性地影响小肠二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，从而*。据报道, 添加2% L-阿拉伯糖，可以*，同时也使*值少升高约50%。如果L-阿拉伯糖添加量达到4%，可以使*值完全不升高。另外L-阿拉伯糖可以通过抑制因摄取蔗糖而造成*值的升高，降低甘油三酯，达到抑制脂肪堆积的效果。